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carte du moment
Notre chef vous invite à explorer une cuisine créative et passionnée, où chaque plat devient œuvre d'art.
Utilisant diverses techniques de cuisson, avec une prédilection particulière pour le feu, il crée des plats aussi savoureux que visuellement captivants.
Notre carte du moment évolue en fonction des saisons et est à retrouver chaque jour, du lundi au samedi.
GRIGNOTAGES
à partager
Huîtres creuses N°3
18€
6 pièces
Allergènes : 12.14
Planche bresaola
22€
mascarpone, ail des ours,
pain grillé à la braise
Allergènes : 1(blé).7.12
Accras de cabillaud
14€
sauce pilpil, oignons frits habanero
Allergènes : 1..3.4.6.12
Brochette de scampis
14€
grillés à la braise, beurre SPECTO, coulis de tomate
Allergènes : 1(blé).2.6.7.12
🌱 Bruschetta
12€
pecorino, tomates fraiches, olive taggiasche, basilic pistou
Allergènes : 1(blé).7.12
🌱 Guacamole coriandre
12€
condiment grenade combava,
piment de Padrón, feta, huile grillée
Allergènes : 1(blé).6.7.9.12
Mini croquettes de crevettes maison
13€
5 pièces
Allergènes : 1(blé).2.3.7.12
Croustillant de bœuf
14€
sauce rémoulade, oignon confit,
ketchup truffé
Allergènes : 1(blé).3.7.9.10.12
🌱 Mini pizza truffe Specto
12€
Allergènes : 1.3.6.9.10.12
ENTRÉES
Les assiettes sont conçues pour être partagées et l'ordre d'arrivée peut varier !
Tempura de gambas
18€
avocat, mayo Martini,
ketchup SODA
Allergènes : 1(blé).2.3.9.10
Thon rouge Yellowfin
19€ / 31€
basilic, agrumes,
miso de tomate fermentées
Allergènes : 3.4.6.9.10.12
🌱 Poireaux grillés à la braise
17€ / 24€
vinaigrette yuzu,
spoon d'œuf mollet,chou pickles
Allergènes : 3.6.7.10.12
Mahi-mahi fish tacos,
18€
avocat, coleslaw,
ail, smoke.
Allergènes : 1(blé).3.4.5.6.9.10.12
Asperges de malines fumées
19€
gravlax de saumon, crème ciboulette
Allergènes : 1(blé).4.7.9.10
LES INCONTOURNABLES
Tartare de bœuf luxembourgeois
18€ / 29€
pickles d'oignon, mayo moutarde,
ketchup fumé
Allergènes : 1(blé).3.10.12
Specto calamar grillé
24€ / 38€
fenouil, ponzu,
citron vert
Allergènes : 6.12.14
Sole Meunière (400/500)
prix
du
marché
Allergènes : 4.6.7.12
Boulettes de veau à l'Orval
24€
jambon Bellota, purée grand-mère
Allergènes : 1(blé).3.7.12
Sole grillée à la braise (400/500)
prix
du
marché
pomme confite,
beurre Specto
Allergènes : 4.6.7.12
Cordon bleu de veau
38€
Comté, purée grand-mère, asperges,
crème de morilles
Allergènes : 1(blé).4.6.7.10.12
ACCOMPAGNEMENTS
Légumes vapeur
9€
du moment
Allergène : 9
Frites
5€
Allergène : /
Mesclun
5€
-
Allergène : 10
Purée grand-mère
6€
Allergène : 7
PLATS
Saumon à la braise
30€
vin jaune, chantilly de caviar rouge, fines herbes
Allergènes : 4.7.9.10.12
Salade César version Specto
24€
poulet grillé à la braise,
ail noir
Allergènes : 1(blé).3.4.7.10.12
Souris d'agneau confite aux épices
38€
crunchy de légumes tajine
Allergènes : 1(blé).6.7
Entrecôte Black Angus
grillée à la braise
38€
frites, salade, sauce poivre
Allergènes : 7.10.12
🌱 Risotto d'asperges
24€
reggiano, safran, pommes noisettes
Allergènes : 3.7.8(noisettes)
🌱 Asperges juste grillées à la braise
22€
balsamique, roquette, copeaux de parmesan
Allergènes : 1(blé).7.12
DESSERTS
du moment
🌱 Specto Dame Blanche
Allergènes : 1(blé).3.7
12€
🌱 Tiramisu ADRIATICO
-
Allergènes : 1(blé).3.7.8(amandes)
12€
🌱 Riz au lait crémeux,
caramel toffee pistache, tonka, riz soufflé
Allergènes : 3.7.8(pistaches)
12€
🌱 Moelleux chocolat 70 %
caramel passion, glace crunchy pecan
Allergènes : 1(blé).3.7.8(pecan)
12€
🌱 Pavlova
fraise rhubarbe, vanille, meringue violette
Allergènes : 3.7
12€
🌱 Fromages affinés,
Gruyère des Grottes, confit de pommes et poires au piment d’Espelette ;
Allergènes : 1(blé).7.12
Tommette fermière aux fleurs, confit de figues au thym frais ;
Allergènes : 1(blé).7.12
Bouyguette, pain d’abricots aux amandes
Allergènes : 1(blé).7.8(amandes).12
16€
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