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carte du moment
Notre chef vous invite à explorer une cuisine créative et passionnée, où chaque plat devient œuvre d'art.
Utilisant diverses techniques de cuisson, avec une prédilection particulière pour le feu, il crée des plats aussi savoureux que visuellement captivants.
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Notre carte du moment évolue en fonction des saisons et est à retrouver chaque jour, du lundi au samedi.
GRIGNOTAGES
à partager
Huîtres creuses N°3
18€
6 pièces
Allergènes : 12.14
Croustillant
15€
tartare de bœuf, cheddar Montgomery, mayo miso, cèpes
Allergènes : 3.6.7.10.12
🌱 Bruschetta
10€
butternut, châtaigne, noisettes, Pecorino
Allergènes : 1(blé).6.7.8(noisettes).12
🌱 salade de chicons
14€
pomme Golden, curry, truffe,
sel d'olives Taggiasche
Allergènes : 1(blé).3.7.10.12
Croquettes
12€
crevettes grises maison
Allergènes : 3.4.7.10.12
Planche bresaola
22€
tapenade d'olives et figues
Allergènes : 1(blé).12
🌱 Mini pizza truffe Specto
12€
Allergènes : 1(blé).7.12
ENTRÉES
Les assiettes sont conçues pour être partagées et l'ordre d'arrivée peut varier !
Noix de Saint-Jacques
24€
panais coco, sabayon miso, topinambour
Allergènes : 3.6.7.10.12.14
Sashimi de thon rouge
21€
daurade, ponzu, truffe,
agrumes estragon
Allergènes : 3.4.6.10.12
🌱 Tartelette de figues fraîches
15€
brousse de brebis, condiment de raisins fermentés, pistache
Allergènes : 1(blé).3.7.8(pistaches).12
Mahi-mahi fish tacos,
18€
avocat, coleslaw,
ail, smoke.
Allergènes : 1(blé).3.4.5.6.9.10.12
Espadon
19€
cœur d'artichaut, œuf parfait,
vinaigrette à l'huile de ciboulette
Allergènes : 1(blé).3.4.10.12
Tartare de bœuf luxembourgeois
18€
pickles d'oignons, mayo moutarde, ketchup fumé
Allergènes : 1(blé).10.12
LES VIANDES
Boulettes de veau à L'orval
jambon Bellota, purée grand-mère Allergènes : 1(blé).3.7.12
24€
Foie de veau grillé façon bourguignon
purée grand-mère, pousses de moutarde, noix
Allergènes : 7.8(noix).9.10.12
27€
Black Specto Burger
brie AOC, mayo truffe, pousses de moutarde, caramel porto, frites
Allergènes : 1(blé).3.7.10.12.14
26€
Entrecôte black Angus
sauce poivre noir, échalote confite, frites, salades
Allergènes : 7.12
41€
Épaule d'agneau confite
12h à la sarriette, légumes du moment, pommes grenaille, sauce andalouse maison et jus de cuisson
Allergènes : 1(blé).3.7.10.12
78€ (pour 2 pers.)
ACCOMPAGNEMENTS
Légumes vapeur
9€
du moment
Allergène : 9
Frites
5€
Allergène : /
Mesclun
5€
-
Allergène : 10
Purée grand-mère
6€
Allergène : 7
POISSONS & VÉGÉTARIEN
Specto calamar grillé
24€ / 38€
fenouil, ponzu, citron vert
Allergènes : 6.12.14
Saumon à la braise
30€
vin jaune, chantilly de caviar rouge, fines herbes
Allergènes : 4.7.9.10.12
Sole grillée à la braise (400/500) ou Sole meunière
prix du marché
pomme confite, beurre Specto
Allergènes : 4.6.7.12
Plateau de calamars grillés
68€ (pour 2 pers.)
couteaux beurre persillé, moules d'Espagne gratinées, fenouil mariné, sauce ponzu, frites
Allergènes : 1(blé).3.6.7.8
🌱 Macaroni fritto
24€
pecorino, pleurotes, radicchio,
tomate fumée, topinambour
Allergènes : 1(blé).3.7.8amandes
DESSERTS
du moment
🌱 Specto Dame Blanche
-
Allergènes : 1(blé).3.7
12€
🌱 Crème brûlée
-
Allergènes : 3.7
12€
🌱 Fromages affinés,
Calisson Cendre au Calisson Blanc.
Confit de pommes et poires au piment d'Espelette
Allergènes : 1(blé).7.12
Beaufort AOP
Confit de figues au thym frais
Allergènes : 1(blé).7.12
Gin-Tomic
Pain d'abricots aux amandes
Allergènes : 1(blé).7.8(amandes).12
16€
🌱 Moelleux chocolat 70 %
caramel passion, glace crunchy pecan
Allergènes : 1(blé).3.7.8(pecan)
12€
🌱 Poire pochée
biscuit amande verveine; glace lait battu
Allergènes : 1(blé).3.7.8(amandes)
12€
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