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carte du moment

Notre chef vous invite à explorer une cuisine créative et passionnée, où chaque plat devient œuvre d'art. 

 

Utilisant diverses techniques de cuisson, avec une prédilection particulière pour le feu, il crée des plats aussi savoureux que visuellement captivants.

Notre carte du moment évolue en fonction des saisons et est à retrouver chaque jour, du lundi au samedi.

GRIGNOTAGES

à partager
Croquettes de crevettes maison,
13€
Allergènes : 1(blé).2.3.7.12
Croustillant de jambonneau confit,
14€
rémoulade, ketchup truffé
Allergènes : 3.6.9.10.12
🌱 Mini pizza truffe Specto,
10€
Allergènes : 1(blé, épeautre). 7.12
Accras de cabillaud,
14€
sauce pilpil, oignons frits habanero
Allergènes : 3.4.6.12
Brioche de foie gras,
18€
coing, craquelin pistache, caramel choux
Allergènes : 1(blé).3.8(pistache).10.12
Huîtres creuses N°3,
18€
6 pièces
Allergènes : 12.14

ENTRÉES

🌱 Betterave brûlée,
15€
feta, citron vert, crumble pois chiches,
sésame kimchi 

Allergènes : 1(blé).6.7.8(amandes).9.11
Ceviche cabillaud,
18€ / 29€
mangue, kumquats, padron, spoon livèche
Allergènes : 3.4.6.9.10.12
Tartare de bœuf luxembourgeois,
16€ / 29€
pickles d'oignon, mayo moutarde,
ketchup fumé

Allergènes : 1(blé).3.10.12
Mahi-mahi fish tacos,
18€
avocat, coleslaw, ail, smoke.

Allergènes : 1(blé).3.4.5.6.9.10.12
Specto calamar grillé,
24€ / 38€
fenouil, ponzu, citron vert
Allergènes : 6.12.14
Saint-Jacques,
19€ / 34€
panais, truffe, mortadelle, pistaches  
Allergènes : 7.8(pistaches).14
🌱 Poireaux grillés à la braise,
17€ / 22€
vinaigrette yuzu, spoon d'œuf mollet,
chou pickles

Allergènes : 3.6.7.10.12

PLATS

Boulettes de veau à l'Orval,
22€
jambon Bellota, purée grand-mère
Allergènes : 1(blé).3.7.12
 
Entrecôte Black Angus
grillée à la braise,
38€
frites, salade, sauce poivre

Allergènes : 7.10.12
Foie de veau grillé,
28€
oignons frits, épinards framboise,
sauce marchand de vin

Allergènes : 1(blé).3.7.9.10.12
ACCOMPAGNEMENTS
8€
🌱 Légumes du moment
 
Saumon à la braise,
28€
vin jaune, chantilly de caviar rouge, fines herbes
Allergènes : 4.7.9.10.12
Penne, palourdes,
28€
fenouil, jaune parfait, caviar fumé,
citron vert

Allergènes : 1(blé).3.4.7.12.14
🌱 Céleri rave grillé, 
22€
pak choi, lentilles, agrumes,
estragon, beurre blanc

Allergènes : 7.9.12

DESSERTS

du moment
🌱 Fromages affinés,
Crottin de Chavignol, pain d'abricots ; Fumaison, pommes/raisins au cumin ; Fourme d'Ambert, cerises noires et poivre de Sechuan
Allergènes : 1(blé).7.8(amandes).12
16€
🌱 Tarte fine aux pommes, romarin,
Toffee beurre demi-sel, glace vanille
“15 minutes de cuisson"

Allergènes : 1(blé).3.7
10€
🌱 Crème brûlée,
vanille Bourbon
Allergènes : 3.7
10€
🌱 Specto Dame Blanche,
Allergènes : 1(blé).3.7

 
10€
🌱 Ganache 70%,
Airelles, glace pain d'épices,
sabayon muscade 

Allergènes : 1(blé).3.7
10€
🌱 Riz au lait crémeux,
caramel toffee pistache, tonka, riz soufflé
Allergènes : 3.7.8(pistaches)
10€
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