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carte du moment

Notre chef vous invite à explorer une cuisine créative et passionnée, où chaque plat devient œuvre d'art. 

 

Utilisant diverses techniques de cuisson, avec une prédilection particulière pour le feu, il crée des plats aussi savoureux que visuellement captivants.

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Notre carte du moment évolue en fonction des saisons et est à retrouver chaque jour, du lundi au samedi.

GRIGNOTAGES

à partager
Croquettes de crevettes maison,
13€
Allergènes : 1(blé).2.3.7.12
Croustillant de tartare de veau,
15€
Reggiano, truffe
Allergènes : 6.7.9.12
🌱 Mini pizza truffe Specto,
10€
Allergènes : 1(blé, épeautre). 7.12
Couteaux grillés,
18€
persillade, pistaches, citron confit
Allergènes : 7.8(pistaches).12.14
Bruschetta Bellota,
14€
figues, petits Paris, Reggiano
Allergènes : 1(blé).7.12
Huîtres creuses N°3,
18€
6 pièces
Allergènes : 12.14

ENTRÉES

🌱 Patate douce,
16€
burratina, pois chiches, amandes, pickles de chou-fleur violet
Allergènes : 7.8(amandes).12
Thon rouge,
18€ / 29€
poireau grillé, mayo Chimichurri, roquette, pecorino
Allergènes : 3.4.6.7.10.12
Tartare de veau luxembourgeois,
18€ / 29€
pickles d'oignon, moutarde perlée, aneth, Gribichonnato
Allergènes : 1(blé).3.4.10.12
Mahi-mahi fish tacos,
18€
avocat, coleslaw, ail, smoke.

Allergènes : 1(blé).3.4.5.6.9.10.12
Specto calamar grillé,
24€ / 38€
fenouil, ponzu, citron vert
Allergènes : 6.12.14
Kebab de porc ibérique,
14€
yaourt, ketchup habanero, 
concombre, truffe
Allergènes : 1(blé).6.7.12
🌱 Risotto de courge,
17€ / 24€
pleurotes, œuf mollet, spoon muscade
Allergènes : 1(blé).3.7.12

PLATS

Boulettes de veau à l'Orval,
jambon Bellota, purée grand-mère
Allergènes : 1(blé).3.7.12
22€
Piccata de filet de bœuf argentin,
tomate BBQ, beurre Specto, galette de pommes de terre, crazy salade
Allergènes : 4.6.7.8(noisettes).10.12
38€
🌱 Citrouille rôtie à la braise,
panais, pickles poire, noix, spoon Brie brûlé, sel d'érable
Allergènes : 1(blé).7.8(noix).10.12
22€
Cabillaud rôti,
brocoli, livèche, crevettes grises, sabayon beurre miso
Allergènes : 2.3.4.6.7
32€
Penne, palourdes,
fenouil, jaune parfait, caviar fumé, citron vert
Allergènes : 1(blé).3.4.7.12.14
28€

DESSERTS

du moment
🌱 Fromages affinés,
Crottin de Chavignol, pain d'abricots ; Fumaison, pommes/raisins au cumin ; Fourme d'Ambert, cerises noires et poivre de Sechuan

Allergènes : 1(blé).7.8(amandes).12
16€
🌱 Tarte fine aux pommes, romarin,
Toffee beurre demi-sel, glace vanille
“15 minutes de cuisson"
Allergènes : 1(blé).3.7
10€
🌱 Financier miel jasmin,
banane rôtie AKASHI, glace sésame noir,
kumquat, shiso
Allergènes : 1(blé).3.7.11
10€
🌱 Specto Dame Blanche,
Allergènes : 1(blé).3.7
10€
🌱 Tartelette figues, mûres,
sureau, glace blu di bufala 
Allergènes : 1(blé).3.7.12
10€
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