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carte du moment
Notre chef vous invite à explorer une cuisine créative et passionnée, où chaque plat devient œuvre d'art.
Utilisant diverses techniques de cuisson, avec une prédilection particulière pour le feu, il crée des plats aussi savoureux que visuellement captivants.
Notre carte du moment évolue en fonction des saisons et est à retrouver chaque jour, du lundi au samedi.
GRIGNOTAGES
à partager
Huîtres creuses N°3
18€
6 pièces
Allergènes : 12.14
🌱 Houmous de pois cassés
16€
huile d'olive, pain pinsa maison
Allergènes : 1 (blé).9.11.12
Piadina
10€
pesto de noix, guanciale, épinards, pecorino, miel, romarin
Allergènes : 1(blé)(épautre).7.8(noix).12
🌱 Arancini
12€
fior di latte, sour cream aux herbes
Allergènes : 1(blé).3.7.12
Croquettes
12€
crevettes grises maison
Allergènes : 3.4.7.10.12
Planche bresaola
22€
tapenade d'olives et figues
Allergènes : 1(blé).12
🌱 Mini pizza truffe Specto
12€
Allergènes : 1(blé).7.12
ENTRÉES
Les assiettes sont conçues pour être partagées et l'ordre d'arrivée peut varier !
Crudo de daurade
20€
marinade aux fruits de la passion et au citron vert, coriandre fraîche et kiwi
Allergènes : 4
Carpaccio de bœuf dry-aged fumé
18€
pickles, pain toasté, radis
Allergènes : 1(blé).10.12
Gravlax de saumon
18€
aux agrumes
Allergènes : 4.7.10
Tartare de bœuf luxembourgeois
18€
pickles d'oignons, mayo moutarde, ketchup fumé
Allergènes : 1(blé).10.12
LES VIANDES
Boulettes de veau à l'Orval
24€
jambon Bellota, purée grand-mère Allergènes : 1(blé).3.7.12
Côte de porc Duroc à la braise
32€
galette de pommes de terre, sauce charcutière
Allergènes : 3.10.12
Black Specto Burger
26€
brie AOC, mayo truffe, pousses de moutarde, caramel porto, frites
Allergènes : 1(blé).3.7.10.12.14
Entrecôte black Angus
41€
sauce poivre noir, échalote confite, frites, salades
Allergènes : 7.12
Épaule d'agneau confite
78€ (pour 2 pers.)
12h à la sarriette, légumes du moment, pommes grenaille, sauce andalouse maison et jus de cuisson
Allergènes : 1(blé).3.7.10.12
Carpaccio de bœuf dry-aged fumé
28€
pickles, radis, frites
Allergènes : 10.12
ACCOMPAGNEMENTS
Légumes vapeur
9€
du moment
Allergène : 9
Frites
5€
Allergène : /
Mesclun
5€
-
Allergène : 10
Purée grand-mère
6€
Allergène : 7
POISSONS & VÉGÉTARIEN
Specto calamar grillé
24€ / 38€
fenouil, ponzu, citron vert
Allergènes : 6.12.14
Dos de cabillaud à la braise
32€
écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et cébette, sauce marinière
Allergènes : 4.7.9.12.14
Sole grillée à la braise (400/500) ou Sole meunière
prix du marché
purée de pommes de terre,
beurre Specto
Allergènes : 4.6.7.12
Plateau de calamars grillés
68€ (pour 2 pers.)
couteaux beurre persillé, moules d'Espagne gratinées, fenouil mariné, sauce ponzu, frites
Allergènes : 1(blé).3.6.7.8
🌱 Courge rôtie à flamme
22€
sauce au miso, pousses d'épinards et parmesan
Allergènes : 6.7.12
DESSERTS
du moment
🌱 Specto Dame Blanche
-
Allergènes : 1(blé).3.7
12€
🌱 Madeleine maison
façon baba à la Chartreuse
Allergènes : 1 (blé).3.7.12
12€
🌱 Fromages affinés,
Calisson Cendre au Calisson Blanc.
Confit de pommes et poires au piment d'Espelette
Allergènes : 1(blé).7.12
Beaufort AOP
Confit de figues au thym frais
Allergènes : 1(blé).7.12
Gin-Tomic
Pain d'abricots aux amandes
Allergènes : 1(blé).7.8(amandes).12
16€
🌱 Mœlleux chocolat 70 %
caramel passion, glace crunchy pecan
Allergènes : 1(blé).3.7.8(pecan)
12€
🌱 Riz au lait
caramel beurre salé
Allergènes : 7
12€
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