Notre Brigade :
L'Émotion et l'Artisanat au bout des doigts
Complicité et Exigence
L'identité culinaire de Specto repose sur l'alliance de deux passionnés : le Chef doublement étoilé Cyril Molard et son Chef de Cuisine, Valentin Razes.
Le premier insuffle sa vision et son art des jus parfaits, tandis que le second orchestre cette partition au quotidien avec rigueur.
L'Authenticité d'un Parcours
De ses racines normandes aux cuisines de Georges Blanc, Valentin s'est forgé une solide expérience.
Son passage audacieux par le métier de boucher lui a conféré une maîtrise absolue des viandes, avant que l'évidence de sa vocation ne le ramène aux fourneaux.
L'Instinct et les Sens en Cuisine
Entouré d'une brigade soudée, Valentin déploie chez Specto une cuisine où l'instinct est roi.
À l'écoute des produits, il s'en remet à la vue, l'odorat et le toucher – jusqu'au chant de la viande sur le feu – pour allier technique et sensibilité à fleur de peau.
L'Émotion par le Partage
« La cuisine est un art qui sert à faire ressentir une émotion. »
C'est animée par cette conviction de Valentin Razes que notre équipe cuisine avec amour et générosité, avec pour seule ambition de vous transmettre une émotion authentique à chaque service.
