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Menu en 3 ou 4 services
En 3 services : 65€ par personne
entrée, plat et dessert à choisir parmi la sélection ci-dessous
En 4 services : 72€ par personne
grignotages, entrée, plat et dessert à choisir parmi la sélection ci-dessous
Entrée
au choix
Marbré de foie gras de canard, vin cuit, figues, épices douces
Allergènes : 12
Tranches de bar mariné, agrumes, jus de langoustine, mousseline fenouil, raifort
Allergènes : 1 blé.2.4.7
Mille-feuille de légumes d'hiver
Allergènes : 7
Pâté de volaille fermière en croûte, pistache, truffe, potiron
Allergènes : 1 blé.3.7.8 pistaches.9.12
Biscuit de crustacé, pignons de pins, potimarron, sauce colza grillé
Allergènes : 2.3.7
Tartelette topinambours, truffe, argan
Allergènes : 1 blé.3.7
Plat
au choix
Saint-Jacques rôties, patate douce,
lait de coco, citronnelle
Allergènes : 7.14
Homard au barbecue, raviole de potimarron, mousseline muscade, anis, jus de carcasse et agrumes râpés
Allergènes : 1 blé.2.7.9.12
Pièce de bœuf au barbecue, mille-feuille de légumes d'hiver, mousseline topinambours et miso
Allergènes : 1 blé.6.7.9.12
Celerisotto
Allergènes : 7.9.12
Arrivage du moment, risotto, légumes d'hiver, beurre battu, vanille, citron
Allergènes : 4.7.12
Canette fermière aux épices douces, panais rôti, condiment oignons et chou rouge, sauce à l'orange
Allergènes : 1 blé.7.8 noisettes.9.12
Parmentier de marcassin, pommes de terre et arabica, jus au genièvre
Allergènes : 1 blé.7.8 noisettes.9.12
Dessert
au choix
Pommes confites, miel de la maison, raifort
Allergènes :7
Biscuit carotte, safran, clémentine
Allergènes : 1 blé.3.7
Chocolat blanc en sabayon, anis étoilé, noisette
Allergènes : 3.7.8 noisettes
Crème brûlée fenouil et orange
Allergènes : 3.7
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